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PASTA E CECI ALLA TOSCANA

PASTA-E-CECI-ALLA-TOSCANA
Difficoltà: 
Media
Ingredienti: 

300g di ceci Alce Nero,
200g di tubetti rigati Alce Nero,
olio extravergine di oliva Alce Nero

Rosmarino

Salvia

una carota
mezza cipolla
una costa di sedano

Cuocete nella pentola a pressione i ceci (messi in ammollo la sera prima) con 2 l di acqua,un rametto di rosmarino e 6-7 foglie di salvia,2 cucchiai d'olio.

Chiudete e calcolate 30' dopo il fischio;dopo mezz'ora aprire la pentola e unire un battuto di mezza cipolla,una carotina e una costa di sedano fatte appassire in una padellina con 2 cucchiai d'olio e i tubetti rigati.

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Focaccine (muffins) cuor di miele

focaccine ricetta
Difficoltà: 
Media
Ingredienti: 

400 gr di farina 00 Alce Nero,
180 gr di zucchero di canna Alce Nero equosolidale, 3 uova,
130 gr di miele di arancio Alce Nero,
250 gr di latte intero fresco,
100 gr di panna fresca,
10 gr di fecola di patate,
30 gr di olio extravergine di oliva Alce Nero,
30 gr di granella bianca di zucchero,
1 bustina di lievito vanigliato per dolci,
120 gr di burro, la buccia grattugiata di una arancia, 1 pizzico di sale.

In un piccolo tegamino dal fondo antiaderente sciogliete la fecola nella panna fresca,poi aggiungete tutto il miele di arancio e ponetelo sul fuoco basso,mescolando continuamente,fino a quando la crema si addenserà. Lasciate raffreddare la crema di miele.

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TORTA CLEMENTINA

TORTA-CLEMENTINA
Ingredienti: 

6 uova intere
200g di farina 00 Alce Nero

200g di burro
300g di zucchero
200g di cioccolato fondente bio Alce Nero equosolidale
40 noci
2 cucchiaini di lievito in polvere.

Mescolate uova,farina e zucchero in una ciotola.

Sciogliete a bagnomaria il burro con la cioccolata fondente ed incorporatelo al resto.

Aprite tutte le noci, spezzettate i gherigli a pezzi grossi e mescolate il tutto con il lievito.

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Torta al miele, semifreddo al miele di millefiori di Toscana

torta miele semifreddo
Difficoltà: 
Media
Ingredienti: 

Ingredienti per 4 persone:

Per la torta:
250 gr. di farina
10 cucchiai di latte
50 gr. di burro
30 gr. di zucchero
15 gr. di lievito di birra
mezzo bicchiere id latte
1 limone naturale
1 baccello di vaniglia
sale

Per la copertura di miele:
2 cucchiai di miele di millefiori di toscana
150 gr. di burro
3 cucchiai di panna
150 gr. di gherigli di noce

Per il semifreddo al miele:
1 cucchiaio di miele di fiori di arancia
mezzo litro di panna
5 uova
100 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia

Per l’impasto della torta: mettere la farina a fontana su di un piano liscio e pulito.
Porre al centro, il burro, il latte, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, i semi di baccello di vaniglia (incidendolo con un coltello nel senso della lunghezza), la scorzetta grattata del limone, un pizzico di sale ed amalgamare poco a poco tutti gli ingredienti aiutandosi con una forchetta.
Lavorare con le mani finchè l’impasto non sarà liscio ed elastico.
Mettere a lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido.

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Trota in crosta

trota in crosta ricetta
Difficoltà: 
Media
Ingredienti: 

4 cucchiai di miele di Acacia Italiana Mielizia Bio,
4 trote piccole,
rosmarino,
timo fresco o secco,
aglio,
1 limone,
200 gr di mandorle tritate,
4 cucchiai di vino bianco secco,
4 cucchiai di brandy,
sale,
pepe,
olio extravergine di oliva Alce Nero

Farcite ogni trota (ben squamata,lavata e asciugata) con rosmarino,timo,uno spicchio d'aglio,una fettina di limone,un pizzico di mandorle tritate,qualche goccia di miele e sale.Mettere le trote in una pirofila oliata,ricopritele del tutto con le mandorle restanti,pepe,sale e il miele a gocce. Aggiungete vino e brandy,versandoli sui pesci.Cuocete in forno a 180°per 25' circa.A parte si può servire una salsa fatta con un cucchiaino di miele e tre di limone,ben miscelati.

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