Pollo in agrodolce al miele d’arancio

Mettere in una teglia il pollo tagliato a pezzi, le scorzette di limone, arancio e lime tritate grossolanamente e aggiungere il sugo ottenuto spremendoli. Unire le albicocche secche tagliate a metà, la bavetta del finocchio intera, i semi di finocchio, le foglie di salvia, l’aglio tagliato a pezzettoni, 2 cucchiai di miele, e un bicchiere di vino bianco.
Lasciare marinare per almeno 2/3 ore, tenendo conto che più  si marina più si insaporisce.
Coprire il fondo di una teglia con olio e farlo rosolare a fuoco vivo.
Togliere la marinatura dal pollo. Sgocciolare il pollo, riporlo nella teglia con l’olio e rosolarlo a fiamma viva. Unire poi la marinatura e fare cuocere a fuoco lento finchè il tutto non risulta cotto.
In ultimo aggiungere il sale. 
Se durante la cottura la marinatura dovesse risultare asciutta, aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di miele.