Panelle

Scaldate circa un litro e mezzo di acqua con 1/2 cucchiaio raso di sale e diluitevi 500 gr. di farina di ceci. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio utilizzando una frusta a mano per evitare la formazione di grumi: dovete ottenere una pastella piuttosto densa. Aggiungete del prezzemolo tritato. Versate la pastella in un contenitore a bordo alto, coprite con un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Una volta raffreddata, estraete il panetto di farinata e tagliatela a fette non più spesse di 1 cm. Friggete con olio di semi bollente fino a doratura.