Insalata di farro

Bollite il farro in acqua salata per circa 20 minuti,lasciandolo al dente poi scolatelo e fatelo raffreddare ben steso in una padella.Nel frattempo pulite i funghi con un panno,eliminando i gambi,e tagliateli in 4 parti.Mettete i funghi in una ciotola,salateli e pepateli,unite 2 cucchiai di olio d'oliva,l'aglio,l'alloro,il rosmarino ed il timo,mescolateli bene,poi stendeteli ben larghi in una teglia e infornateli a 180° per circa 20 min.Pulite la rucola e tagliate a pezzetti i pomodori secchi.In una ciotola sciogliete un cucchiaino di sale con l'aceto,mescolando con una frusta,poi aggiungete l'olio.Unite al resto degli ingradienti mescolando delicatamente.