Tutte le ricette

FUSILLI DI FARRO AL LIMONE E BRESAOLA

Primo

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

400g di fusilli di farro bio Alce Nero,
50g di olio extra vergine di oliva,
50g di panna fresca,
1 limone non trattato (buccia grattugiata),
100g di bresaola affettata sottile,
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
sale,
pepe bianco di mulinello (facoltativo)

Mettete a bollire sul fuoco una grande pentola con abbondante acqua leggermente salata.

Tagliate la bresaola a listarelle sottili.

Ponete una casseruola con il burro sul fuoco moderato e,quando questo sarà sciolto,aggiungete la bresaola tagliata a listarelle.

Lasciate rosolare la bresaola per circa 3 minuti,poi toglietela dal tegame con una ramina e conservatela al caldo.

Versate intanto la pasta nell'acqua bollente e fatela cuocere "al dente".

Aggiungete al burro rimasto sul fondo del tegame la panna,il succo di limone e la sua buccia grattugiata(solo la parte gialla)poi portate a bollore,regolate di sale ed infine spegnete il fuoco.

Appena cotta,scolate la pasta e conditela con la salsina al limone appena preparata e il Parmigiano Reggiano grattugiato ed infine guarnite con la bresaola rosolata. Servite la pasta ben calda dopo averla spolverizzata,se piace,con abbondante pepe bianco di mulinello